| Titre : | La "Cleanmeat", nouvelle utopie de la Silicon Valley (2018) |
| Auteurs : | Chloé Hecketsweiler, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Monde (Paris. 1944) (22790, 20/04/2018) |
| Article : | p.6 du Cahier Eco |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Mots-clés: | technologie agroalimentaire |
| Résumé : | Reportage réalisé en 2018 à Palo Alto, en Californie, dans la start-up Impossible Food qui produit de la "viande" à base de protéines végétales et de sang de synthèse : le succès des hamburgers à base de steak high-tech ; le marché de la "clean meat" ; les recherches sur les végétaux et les cellules pour remplacer la viande de boeuf, de poulet, de porc, les oeufs ; l'objectif de limiter l'impact environnemental de l'élevage animal ; les limites de ces fermes à cellules. Encadré : 1 milliard de bovins. |
| Nature du document : | documentaire |
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