| Titre : | Combien ça coûte, combien ça rapporte... une pâtisserie (2017) |
| Auteurs : | Anne Daubrée, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Ca m'intéresse (435, 05/2017) |
| Article : | p.92-93 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Résumé : | Le point sur l'économie d'une pâtisserie à travers l'exemple de "A la tentation" à Nevers, dans la Nièvre : présentation de la pâtisserie ; la fabrication de chocolats ; le choix des ingrédients ; le recours à des apprentis. Encadrés : coûts et bénéfices ; panorama de la pâtisserie artisanale en France. |
| Nature du document : | documentaire |
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