| Titre : | Y a-t-il encore du lait de qualité en France ? (2017) |
| Auteurs : | Caroline Péneau, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Ca m'intéresse (431, 01/2017) |
| Article : | p.36-41 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | |
| Résumé : | Dossier consacré au lait. Le point sur le prix du lait et les difficultés des producteurs ; le cours du lait et la façon dont son prix est fixé ; la concurrence entre les pays producteurs ; la composition du lait et les domaines d’utilisation de ces composants ; la difficulté à concilier qualité et quantités ; la sécurité alimentaire ; la question du goût ; les différents traitements subis par le lait ; l’impact de la structure des fermes et exploitations. Circuit de transformation du lait en laitage. Encadrés : répartition des revenus pour un litre de lait ; nombre moyen de vaches par exploitation ; évolution du prix du lait de 2006 à 2015 ; l’empreinte carbone des exploitations laitières. |
| Nature du document : | documentaire |
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