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Documents disponibles dans cette catégorie (26)
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Reportage sur l'addiction au sucre : définition de l'addiction, les expériences du neuropsychopharmacologue Serge Ahmed sur le potentiel addictif du sucre chez l'animal, la surconsommation de sucre dans la société moderne, les réactions face au [...]Exemplaires
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Dossier consacré aux réseaux sociaux et au sucre considérés comme de nouvelles drogues. Entretien avec Robert Lustig, pédiatre et neuroendocrinologue américain : différenciation du plaisir et du bonheur, lien entre sécrétion de dopamine et addic[...]document électronique
Universcience 2015Les effets du sucre sur notre santé : la hausse de la consommation de sucre depuis 1960 et les problèmes de diabète et d'obésité engendrés ; les différents types de sucres ; la présence dissimulée de sucre dans l'industrie agroalimentaire et le [...]Exemplaires
Disponibilité aucun exemplaire Article : texte imprimé
Khalil Gibran Muhammad, Auteur | Courrier international |Dans The New York Times Magazine [presse américaine], retour sur l'histoire de l'industrie sucrière en Louisiane, favorisée par l'esclavage des Noirs dans les plantations et les sucreries : retour sur l'introduction de la canne à sucre aux Etats[...]Article : texte imprimé
Dossier consacré au marché du sucre et de l'édulcorant dans la grande distribution française. Données chiffrées (2017) sur la stabilité ou le léger recul des ventes. Présentation des marques leaders du marché (Béghin Say, Daddy, Erstein) et des [...]Article : texte imprimé
Le point sur les sucres présents dans l'alimentation : la définition européenne du sucre ; l'extraction du sucre à partir de la betterave et de la canne à sucre ; le principe du sucre roux ; les sucres spéciaux notamment pour la pâtisserie ; la [...]Article : texte imprimé
Le point sur la consommation de sucre chez les enfants en France en 2019 : la consommation de sucres selon les tranches d'âge ; les sucres simples ; les recommandations nutritionnelles dans la consommation des boissons sucrées et pour la composi[...]document électronique
Explication de la transformation du sucre dans l'organisme humain et des conséquences d'une surconsommation : la constitution de graisse mise en réserve et la prise de poids.Exemplaires
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Anne Dupuy, Personne interviewée ; Claire Legros, Intervieweur | Le Monde Editions |Dossier consacré aux enjeux politiques, sociaux et économiques du sucre. Retour sur l'histoire du sucre : un aliment refuge ; un enjeu de pouvoir ; ses origines et ses multiples sources ; l'évolution de ses usages dans l'histoire ; son rôle dans[...]Article : texte imprimé
Le point sur les sucres bruts utilisés pour remplacer le sucre de table : les différents apports ; un pouvoir sucrant variable ; l'influence sur la glycémie ; le fructose ; la nécessité de vérifier l'origine de ces produits. Encadré : le conseil[...]Article : texte imprimé
Dans The Guardian [presse britannique], le point sur les conséquences de la crise climatique sur la production sucrière et les enjeux de la production alimentaire agricole mondiale : cause de l'augmentation des cours mondiaux du sucre depuis 201[...]Article : texte imprimé
Infographie sur les effets du sucre sur l'organisme : l'ingestion par la bouche ; l'arrivée dans l'intestin grêle ; les effets sur le foie, le coeur ; les incidences sur les cellules, le cerveau, le pancréas, les muscles et enfin les tissus adip[...]Article : texte imprimé
Liste des 10 idées reçues sur le sucre : utile ou non à l'organisme, le sucre des fruits, les édulcorants, l'addiction, la consommation.Article : texte imprimé
Dossier consacré à l'évolution du marché du sucre et des édulcorants. Focus sur la remontée des ventes des produits basiques, les changements dans la stratégie de développement des fabricants vers des produits plus engagés et durables (provenanc[...]Article : texte imprimé
Laurence Zombek, Auteur | Libre service actualités |Point sur le marché du sucre cristallisé en France : évolution des ventes selon les différents segments (sucre blanc, sucres naturels, édulcorants), stratégie marketing des industriels (gamme, traçabilité des matières premières, origine français[...]Article : texte imprimé
Dossier consacré au marché du sucre et des édulcorants. L'évolution des ventes par segment ; les innovations concernant les produits, les emballages et les formats, les initiatives en matière de responsabilité sociale et de transparence (origine[...]Article : texte imprimé
Dossier consacré au marché du sucre et de l'édulcorant dans la grande distribution française en 2018. Données chiffrées sur le marché du sucre traditionnel et des dérivés sucrants (édulcorants et sucres allégés), les innovations (animations, con[...]Article : texte imprimé
Nathalie Picard, Auteur ; Audrey Boehly, Auteur ; Isabelle Verbaere | Prisma Presse |Dossier sur l'augmentation alarmante de la consommation de sucre. Les différents types de sucre, l'indice glycémique des produits comme les jus de fruits, les édulcorants, les sauces, les aliments transformés. Les effets néfastes sur la santé et[...]document électronique
Vidéo infographique sur le sucre et ses dangers : consommation mondiale et française ; modes de consommation ; définition des sucres ; effets sur la santé ; préconisation de l'OMS (organisation mondiale de la santé) ; la force des lobbies.Exemplaires
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Le point sur l'histoire de la production de sucre depuis le 15e siècle : l'arrivée de la canne à sucre aux Amériques ; le contexte de l'introduction de la canne à sucre sur les îles du littoral atlantique de l'Afrique par les Portugais dans la s[...]Article : texte imprimé
Sylvie Lavabre, Auteur | Libre service actualités |Point sur le marché du sucre en France : évolution des ventes de sucre selon les marques et MDD, selon les différents segments (sucre, sucre de spécialité, édulcorant), stratégies marketing des fabricants (bio et durable, traçabilité de la matiè[...]Article : texte imprimé
Sylvie Lavabre, Auteur | Libre service actualités |Point sur le marché du sucre en France : évolution des ventes de sucre et d'édulcorants, habitudes de consommation avant le confinement puis pendant le confinement dû au Covid-19, segments des meilleures ventes, stratégies marketing des fabrican[...]Article : texte imprimé
Le point sur le marché du sucre et des aides aux desserts, qui subit la hausse de l'inflation et la frilosité des consommateurs : état des lieux chiffré du marché du sucre et des aides aux desserts (évolution des ventes valeur et ventes volume) [...]Article : texte imprimé
Dossier consacré au marché du sucre et de l'édulcorant dans la grande distribution française en 2019 : données chiffrées sur le marché du sucre traditionnel et ses dérivés ; la décroissance du sucre blanc ; le cas du sucre à confiture. Le cas du[...]Article : texte imprimé
Dossier consacré au marché des sucres et édulcorants dans la grande distribution en France en 2020 : état des lieux du marché et effets du confinement, augmentation des ventes des sucres naturels, poursuite de la tendance du bio. Focus sur les m[...]